সর্ষে ইলিশ রেসিপির নামটা শুনলে পেটের ক্ষুধা টা বেড়ে দিগুণ হয়ে যায়। বাংলাদেশ ইন্ডিয়া সহ এশিয়ার অনেক দেশে এই রেসিপিটা অনেক জনপ্রিয়। আজ আমরা সর্ষে ইলিশ রান্নার রেসিপি রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বানানো সিক্ষব,চলুন শুরু করা যাক
সরষে ইলিশ রান্নার প্রস্তুতি
প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে ধুইয়ে নিন, এর পর হলুদ দিয়ে মেখে নিন, এখন হলুদ মাখা ইলিশ মাছ গুলো গরম সরিষার তেলে ভালো করে ভেজে নিন।
সরষে ইলিশ রান্নার উপকরণ
ইলিশ মাছের টুকরা – ১০ থেকে ১২টি (পরিষ্কার ধোয়া)
সরিষা বাটা – ৪ টেবিল চামচ (তাজা পেস্ট ব্যবহার করুন)
হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া – স্বাদমতো
কালো জিরা (কালোজিরা) – ২/৪ চা চামচ
কাঁচা মরিচ (আস্ত) – ৬ থেকে ৭টি (স্বাদ মত)
সরিষার তেল – প্রয়োজনমতো (রান্নার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে)
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
লাল ও সবুজ মরিচ – প্রায় ৭টি (সাজানোর জন্য)
সরষে ইলিশ রান্নার প্রস্তুত প্রণালি
- মাছ পরিষ্কার করা:
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। - মসলা মাখানো:
প্রতিটি টুকরায় সামান্য হলুদ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে দিন। ১০–১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। - তেল গরম করা:
একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে কালো জিরা ফোড়ন দিন। - মসলা কষানো:
এরপর সামান্য হলুদ গুঁড়া ও শুকনা মরিচ গুঁড়া দিন। একটুখানি পানি ছিটিয়ে মসলাটা ১–২ মিনিট কষিয়ে নিন। - মাছ যোগ করা:
এবার মেরিনেট করা মাছের টুকরাগুলো তেলে দিন। মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। মাঝে মাঝে মাছ উল্টে দিন। - সরিষা ও মরিচ দেওয়া:
মাছ সেদ্ধ হলে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন। প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি দিন। - শেষ ধাপ:
ঢেকে ৫–৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে নিন।
সরষে ইলিশ পরিবেশন
গরম গরম মাছ পরিবেশনের সময় আস্ত লাল ও সবুজ কাঁচা মরিচ, লাল টমেটো, গাজর, দিয়ে সাজান। ইচ্ছে হলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও রঙিন করুন। গরম ভাতের সঙ্গে তাজা পরিবেশন করুন।
পুষ্টি তথ্য (Nutrition Facts)
প্রতি পরিবেশনেই রয়েছে:
- ক্যালোরি: প্রায় ৪৫০ ক্যালোরি
- প্রোটিন: ১৭.১ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ৮.১ গ্রাম
- মোট চর্বি: ৩৮.৪ গ্রাম (যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ৪.৯ গ্রাম)
- কোলেস্টেরল: ৭৩.৫ মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: ৮.২ মিলিগ্রাম
এই তথ্য অনুযায়ী, সরষে ইলিশ মাছের সরিষা রেসিপি প্রোটিন ও পুষ্টিতে ভরপুর, পাশাপাশি ভাতের সঙ্গে খেলে দারুণ উপযোগী।
One Comment on “সরষে ইলিশ রান্নার রেসিপি রেস্টুরেন্ট স্টাইলে”