শীতকাল আসলেই বাংলায় পিঠা-পুলি, মিষ্টি এবং গরম খাবারের সময়। নকশি পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা বাংলাদেশে শীতকালে প্রায় প্রতিটি পরিবারেই তৈরি হয়। তবে অনেকেই সঠিকভাবে তৈরি করতে পারেন না। তাই আজ আমরা নকশি পিঠা তৈরির পুরো প্রক্রিয়া দেখাবো।
নকশি পিঠা তৈরির উপকরণ
নকশি পিঠা তৈরিতে কিছু সাধারণ উপকরণ প্রয়োজন:
- চাল গুঁড়া – ৪-৫ কাপ
- পানি – ৪ কাপ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ঘি – ১-১.৫ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
- চিনি – ১-১.৫ কাপ (সিরার জন্য)
- গুড় – ১-১.৫ কাপ (সিরার জন্য)
পিঠা তৈরির পদ্ধতি
১. পিঠার আটা তৈরি করা
প্রথমে পানি, ঘি, এবং লবণ একসাথে গরম করে মিশিয়ে নিন। তারপর আস্তে আস্তে চাল গুঁড়া যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি সঠিক পরিমাণে হলে, ২-২.৫ ইঞ্চি পুরু করে পিঠার সাঁচে তৈরি করুন।
২. নকশা তৈরি করা
পিঠা তৈরি হওয়ার পর, নকশা করতে হবে। সুই বা চিরনি দিয়ে পছন্দমত ডিজাইন করুন। এটি পিঠাকে আরও সুন্দর ও ঐতিহ্যবাহী করে তোলে।
৩. সিরা তৈরি করা
চিনি, গুড়, এবং পানি একসাথে কড়াইতে দিয়ে হালকা আঁচে গুলিয়ে নিন। সিরা যখন তরল হয়ে যাবে, নামিয়ে ফেলুন।
৪. পিঠা ভাজা
এখন তেল গরম করে পিঠা ভাজুন। তেল যেন বেশি গরম না হয়, আলতো গরম হতে হবে। পিঠা যখন হালকা লাল হয়ে যাবে, কড়াই থেকে তুলে সিরায় ডুবিয়ে রাখুন। ১-১.৫ ঘণ্টা সিরায় রাখুন।
