ফ্রাইড রাইস এমন একটি খাবার যেটা খুব সহজে বানানো যায় এবং রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ আনা সম্ভব। সঠিক উপকরণ ও রান্নার ধাপ অনুসরণ করলে ফ্লাফি, সুগন্ধি ও পারফেক্ট ফ্রাইড রাইস পাওয়া যায়।
ফ্রাইড রাইস বানাতে যা লাগবে
- ভাত – ৩ কাপ (ঠান্ডা ভাত হলে ভালো)
- ডিম – ২টি
- মুরগির মাংস (কুচি/ছোট টুকরা) – ১ কাপ
- গাজর (কুঁচি) – ½ কাপ
- ক্যাপসিকাম – ½ কাপ
- মটরশুঁটি – ¼ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ¼ কাপ
- রসুন কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – ২–৩ টেবিল চামচ
- স্প্রিং অনিয়ন – সাজানোর জন্য
কীভাবে ফ্রাইড রাইস বানাবেন
ডিম ভেজে নিন
- প্যানে অল্প তেল দিন
- ডিম দুটো হালকা নেড়ে স্ক্র্যাম্বল করে ভেজে নিন
- আলাদা করে রাখুন
মুরগি ভেজে নিন
- একই প্যানে একটু তেল দিন
- চিকেন টুকরা লবণ–গোলমরিচ দিয়ে ৫–৬ মিনিট ভেজে আলাদা করে রাখুন
সবজি ভাজা
- এবার প্যানে রসুন কুঁচি দিন
- পেঁয়াজ কুঁচি দিন এবং ৩০ সেকেন্ড নেড়ে দিন
- গাজর, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম দিয়ে ২–৩ মিনিট ভাজুন
(সবজি নরম না হওয়াই ভালো)
মশলা ও সস যোগ করা
- সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- লবণ + গোলমরিচ গুঁড়া
(গ্যাস অল্প বাড়িয়ে দিন – এতে রেস্টুরেন্টের “স্মোকি” ফ্লেভার আসে)
ভাত মেশানো
- এখন ঠান্ডা ভাত প্যানে দিন
- নরম হাতে নেড়ে সবজি ও ভাত মিশিয়ে নিন
- মুরগির টুকরা ও ডিম যোগ করুন
- ৩–৪ মিনিট ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
সাজিয়ে পরিবেশন
- ওপরে স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন
- হয়ে গেল পারফেক্ট রেস্টুরেন্ট-স্টাইল ফ্রাইড রাইস!
টিপস
১. ঠান্ডা ভাত ব্যবহার করুন — এতে ভাত চিটচিটে হয় না।
২. চাল রান্না করুন ৮০% — পুরো সিদ্ধ হলে ভাত ভেঙে যায়।
৩. সবজি বেশি ভাজবেন না — ক্রাঞ্চি থাকলে বেশি ভালো লাগে।
৪. সয়াসস বেছে নিন ভালো ব্র্যান্ডের — স্বাদে অনেক পার্থক্য হয়।
৫. মাংস, চিংড়ি, ডিম — নিজের পছন্দমতো যোগ করতে পারেন।
FAQ
ফ্রাইড রাইসে কোন ভাত সবচেয়ে ভালো?
বাসমতী বা মিনিকেট যে ভাত ঝরঝরে হয়—সেটা সবচেয়ে ভালো।
গরম ভাত দিয়ে ফ্রাইড রাইস বানালে সমস্যা কী?
গরম ভাত নেড়েচেড়ে দিলে ভেঙে যায়, চিটচিটে হয়ে যায়।
সয়াসস না থাকলে কী ব্যবহার করা যায়?
সয়াসস না থাকলে এক চামচ চিলি সস বা অয়েস্টার সস ব্যবহার করা যায়।
আরো পড়ুন
One Comment on “ফ্রাইড রাইস রেসিপি ঘরেই রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ”