শাওয়ারমা (Shawarma) হলো মধ্যপ্রাচ্যের একটি বহুল জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, যা বর্তমানে বিশ্বের প্রায় সব দেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়। নরম পিটা রুটি, গ্রিল করা মাংস, ক্রীমি গার্লিক সস আর তাজা সবজির দুর্দান্ত কম্বিনেশন—শাওয়ারমাকে করেছে সবার প্রিয় ফাস্টফুড।
এটি শুধু সুস্বাদুই না, বরং একটি balanced meal—যেখানে থাকে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং ভিটামিন।
শাওয়ারমা কী
শাওয়ারমা হলো গ্রিল করা চিকেন, বিফ বা মাটন পাতলা রুটি বা পিটা ব্রেডে র্যাপ করে পরিবেশন করা হয়।
মাংস বিশেষ মশলায় মেরিনেট করে ধীরে ধীরে রোটেটিং গ্রিলে রান্না করা হয়। ফলে এতে একটি সুন্দর স্মোকি ফ্লেভার আসে।
মূল উপকরণ:
- চিকেন/বিফ
- পিটা রুটি
- সবজি
- গার্লিক সস
- মধ্যপ্রাচ্যের বিশেষ মশলা
শাওয়ারমার ইতিহাস
শাওয়ারমার উৎপত্তি মধ্যপ্রাচ্যের লেভান্ট অঞ্চলে—বিশেষ করে তুরস্ক, লেবানন, সিরিয়া এলাকায়।
“Shawarma” শব্দটি এসেছে তুর্কি শব্দ “çevirme” থেকে, যার অর্থ—ঘুরতে থাকা মাংস।
বর্তমানে শাওয়ারমা—
- সৌদি আরব
- কাতার
- দুবাই
- বাংলাদেশ
- ভারত
- ইউরোপ ও আমেরিকা
সব জায়গায় জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড।
শাওয়ারমার কয় ধরনের
শাওয়ারমার বিভিন্ন ধরন আছে:
চিকেন শাওয়ারমা
সর্বাধিক জনপ্রিয়। নরম মাংস + গার্লিক সস—পারফেক্ট কম্বো।
বিফ শাওয়ারমা
মধ্যপ্রাচ্যে প্রচুর জনপ্রিয়। তুলনামূলক বেশি ফ্লেভারফুল।
মাটন শাওয়ারমা
রেস্টুরেন্টে প্রিমিয়াম আইটেম—স্বাদে আলাদা।
স্পাইসি শাওয়ারমা
বাংলাদেশে জনপ্রিয়—মেয়োনিজ + চিলি সস মিশিয়ে বানানো হয়।
শাওয়ারমা প্লেট
রুটির বদলে প্লেটে পরিবেশন করা হয় (Rice + Salad + Chicken)।
শাওয়ারমার উপকারিতা
অনেক মনে করেন শাওয়ারমা শুধু জাঙ্ক ফুড—আসলে সঠিকভাবে তৈরি করা শাওয়ারমা একটি Balanced meal।
১. প্রোটিনের দারুণ উৎস
চিকেন/বিফ মাংসে প্রচুর প্রোটিন থাকে।
২. পেট ভরা থাকে
প্রোটিন + রুটি + সবজির কারণে দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা লাগে না।
৩. কম তেলে রান্না
মাংস গ্রিল করা হয়—ভাজা নয়।
৪. সবজি থাকে প্রচুর
ক্যাবেজ, লেটুস, গাজর—ভিটামিন ও ফাইবার যোগায়।
৫. ওজন বাড়ানো–কমানো দু’দিকেই কার্যকর
- কম সসে খেলে → ডায়েট ফ্রেন্ডলি
- বেশি সস ও রুটি → হাই ক্যালরি (ওজন বাড়াতে চান তাদের জন্য ভালো)
চিকেন শাওয়ারমা রেসিপি
উপকরণ
চিকেন মেরিনেটের জন্য:
- মুরগির মাংস (বোনলেস) – 400g
- দই – 3 টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – 1 টেবিল চামচ
- লেবুর রস – 1 টেবিল চামচ
- পাপরিকা/মরিচ গুঁড়া – 1 চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ
গার্লিক সসের জন্য:
- মেয়োনিজ – ৪ টেবিল চামচ
- দই – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
- লেবু – কয়েক ফোঁটা
- লবণ – সামান্য
শাওয়ারমা র্যাপের জন্য:
- পিটা ব্রেড/ফ্ল্যাট ব্রেড
- লেটুস
- ক্যাবেজ
- পেঁয়াজ
- শসা
- টমেটো
- গার্লিক সস
প্রস্তুত প্রণালী
Step 1: চিকেন মেরিনেট করা
সব উপকরণ দিয়ে চিকেন মেশান।
১–২ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন (ফ্লেভার ভালো হয়)।
Step 2: চিকেন গ্রিল/ফ্রাই করা
- নন-স্টিক প্যানে তেল দিন
- মাঝারি আঁচে চিকেন ৮–১০ মিনিট ভাজুন
- সোনালি হলে বের করে পাতলা স্ট্রিপ করে কাটুন
Step 3: গার্লিক সস তৈরি
সব উপকরণ মিশিয়ে ক্রীমি সস বানান।
Step 4: র্যাপ তৈরি
- পিটা রুটি গরম করুন
- তার ওপর গার্লিক সস ছড়িয়ে দিন
- চিকেন স্ট্রিপ দিন
- সবজি দিন
- চাইলে সামান্য চিলি সস
- রোল করে নিন
Step 5: পরিবেশন
গরম গরম পরিবেশন করুন—
স্বাদ হবে একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইল!
বাড়িতে নিখুঁত শাওয়ারমা বানানোর টিপস
চিকেন যত বেশি সময় মেরিনেট হয়—তত নরম ও সুস্বাদু হয়।
রুটি খুব বেশি শক্ত হলে রোল ফেটে যায়—হালকা গরম করুন।
সস কম দেবেন না—এটাই শাওয়ারমার “সোল”।
সবজি কুঁচি করে পাতলা কাটলে খেতে আরও ভালো লাগে।
শাওয়ারমা কেন এত জনপ্রিয়
- সহজে খাওয়া যায়
- প্রোটিনে ভরপুর
- কম অয়েল
- তরুণদের কাছে ফাস্টফুড আইকন
- দাম কম
- স্বাদ অসাধারণ
এই কারণেই শাওয়ারমা বিশ্বজুড়ে সবার প্রিয়।
শাওয়ারমার সাথে কোন সাইড আইটেম ভালো যায়
- ফ্রাই
- পটেটো ওয়েজেস
- কোল্ড ড্রিঙ্ক
- চিকেন কর্ন স্যুপ
- ফালাফেল
- গার্লিক মায়ো
উপসংহার
শাওয়ারমা এমন একটি খাবার যা স্বাদে ভরপুর, পুষ্টিকর এবং সহজে বানানো যায়।
চাইলে বাড়িতেই অল্প উপকরণ দিয়ে পারফেক্ট রেস্টুরেন্ট-স্টাইল শাওয়ারমা বানানো সম্ভব।
যারা নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তাদের জন্য চিকেন শাওয়ারমা এক্সেলেন্ট চয়েস!
আরোও পড়ুন
খেজুর খাওয়ার উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ শক্তিবর্ধক এই ফল কেন প্রতিদিন খাবেন
